Главное предназначение пряностей – это кулинария.

Всевозможные пряные растения придают пище неповторимый вкус. Но не забывайте, что их следует класть в салаты, соусы за час до подачи на стол, а в горячие блюда - незадолго до конца варки, тушения.

А вот примерные рекомендации по использованию этих растений в кулинарии.
Салаты - анис, базилик, иссоп, календула, кориандр, котовник лимонный, любисток, майоран, миррис, многоколосник, мята, пиретрум, полынь, розмарин, рута, фенхель, шалфей, эльсгольция.

Соленья, маринады - анис, базилик, любисток, полынь эстрагоновая, розмарин, фенхель, цефалофора, шалфей.

Мясные, рыбные блюда - базилик, змееголовник, иссоп, кориандр, лаванда, любисток, майоран, многоколосник, монарда, мята, пиретрум, полынь, розмарин, рута, тимьян, фенхель, эльсгольция.
Варенья, компоты - анис, базилик, змееголовник, котовник лимонный, мелисса, многоколосник, монарда, пиретрум, полынь эстрагоновая, шалфей.

Человеку известно множество пряностей и специй, многие из них получают из растений тропического и субтропического происхождения. Это - острый красный перец чили, шафран, куркума, кардамон, гвоздика, имбирь, ваниль и т. д. Эти пряности и специи невозможно вырастить в наших огородах, однако можно приобрести в магазинах.