Записки о специях и пряностях

Главное предназначение пряностей – это кулинария.

Всевозможные пряные растения придают пище неповторимый вкус. Но не забывайте, что их следует класть в салаты, соусы за час до подачи на стол, а в горячие блюда – незадолго до конца варки, тушения.

А вот примерные рекомендации по использованию этих растений в кулинарии.
Салаты – анис, базилик, иссоп, календула, кориандр, котовник лимонный, любисток, майоран, миррис, многоколосник, мята, пиретрум, полынь, розмарин, рута, фенхель, шалфей, эльсгольция.

Соленья, маринады – анис, базилик, любисток, полынь эстрагоновая, розмарин, фенхель, цефалофора, шалфей.

Мясные, рыбные блюда – базилик, змееголовник, иссоп, кориандр, лаванда, любисток, майоран, многоколосник, монарда, мята, пиретрум, полынь, розмарин, рута, тимьян, фенхель, эльсгольция.
Варенья, компоты – анис, базилик, змееголовник, котовник лимонный, мелисса, многоколосник, монарда, пиретрум, полынь эстрагоновая, шалфей.

Человеку известно множество пряностей и специй, многие из них получают из растений тропического и субтропического происхождения. Это – острый красный перец чили, шафран, куркума, кардамон, гвоздика, имбирь, ваниль и т. д. Эти пряности и специи невозможно вырастить в наших огородах, однако можно приобрести в магазинах.

Google Bookmarks News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Memori.ru МоёМесто.ru Mister Wong